간장 궁중떡볶이는 전통적인 떡볶이와는 조금 다른 맛과 향을 즐길 수 있는 한국의 대표적인 궁중요리 중 하나입니다. 이 요리는 기존의 고추장이나 고춧가루를 사용하는 일반 떡볶이와는 달리 간장을 베이스로 한 특별한 양념을 사용하여 만들어지는데요. 이로 인해 깊고 진한 간장 풍미와 풍부한 고소한 맛이 특징입니다. 이제 간장 궁중떡볶이를 만들기 위한 레시피를 자세히 알아보겠습니다.
##**재료:**
1. 떡 (떡볶이 떡) - 400g
2. 양파 - 1개
3. 당근 - 1개
4. 파 - 1대
5. 청양고추 - 2개 (선택적)
6. 식용유 - 2큰술
7. 간장 - 3큰술
8. 설탕 - 1큰술
9. 마늘 - 2쪽 (다진 것)
10. 생강 - 1조각 (다진 것)
11. 물 - 1컵
##**양념장:**
1. 간장 - 4큰술
2. 설탕 - 3큰술
3. 고춧가루 - 1큰술
4. 다진 마늘 - 1큰술
5. 다진 생강 - 1작은술
6. 물 - 1/2컵
##**조리과정:**
**1. 재료 손질하기:**
- 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 파는 얇게 썰어 준비하고, 청양고추는 손질한 후 반으로 잘라줍니다.
**2. 양념장 만들기:**
- 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
**3. 떡볶이 볶기:**
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 후, 양파와 당근을 넣고 볶아줍니다.
- 양파와 당근이 익으면 떡을 넣고 간장을 뿌린 후, 양념장을 넣고 물을 부어줍니다.
- 간장 양념이 떡에 골고루 베이도록 잘 섞어줍니다.
**4. 떡볶이 끓이기:**
- 약 불에서 약 5~7분간 끓여줍니다. 떡이 부드러워지고 양념이 고루 베어든 것을 확인하면 완성입니다.
- 마지막으로 파와 청양고추를 넣고 더 볶아준 후, 불을 끄고 그릇에 담아줍니다.
**5. 마무리:**
- 마지막으로 파와 청양고추를 넣고 더 볶아준 후, 불을 끄고 그릇에 담아줍니다.
- 마무리로 깨끗한 채반에 담고, 고명으로 참기름과 깨를 뿌려주면 완성입니다.
간장 궁중떡볶이는 부드러운 떡과 간장 양념의 조화가 일품이며, 고소한 맛과 향이 입안 가득히 퍼집니다. 이 요리는 한국의 전통적인 맛을 즐기면서도 간편하게 만들 수 있어 가정에서도 자주 즐겨 먹는 요리 중 하나입니다. 특히 겨울철에는 더욱 따뜻한 간식으로 적합하며, 가족이나 친구들과 함께 나누면 더욱 맛있는 식사가 될 것입니다.
##궁중 떡볶이를 만드는 법을 상세하게 설명해 드리겠습니다. 이 레시피는 백종원 셰프의 간장 떡볶이 버전으로, 단짠 소스의 조합이 맛있게 느껴지는 요리입니다. 아래에서 재료와 순서를 자세히 설명해 드리겠습니다.
##재료 (2인분)
- 떡볶이 떡: 200g
- 물: 150ml
- 소고기 불고기용: 60g
- 양파: 1/4개
- 파프리카: 1/4개
- 표고버섯: 1개 (혹은 꼬마 새송이버섯)
- 참기름: 적당량
- 통깨: 조금
- 대파: 1/2대
##소고기 양념
- 간장: 1.5T
- 갈색 설탕: 1.5T
- 다진 마늘: 0.5T
- 노두유: 1t
##떡볶이 떡 양념
- 간장: 1T
- 참기름: 1T
##필요한 양념
- 간장: 1T
- 굴 소스: 1T
- 설탕: 1T
- 물엿: 1T
- 참기름: 1T
##조리 순서
- 소고기 준비: 불고기용 소고기 300g을 준비한 뒤 키친타올로 핏기를 제거합니다. 소고기에 간장, 설탕, 청주, 다진 마늘, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 고루 섞어둡니다. 이후 냉장고에서 10분 정도 숙성시킵니다.
- 채소 준비: 피망 1개, 당근 1/2개, 양파 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 표고버섯이 있다면 표고버섯도 준비해주세요.
- 떡 데치기: 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 떡볶이 떡을 넣어 1분 정도 데쳐서 준비합니다. 데친 떡을 체에 걸러 물기를 빼고 간장, 참기름을 넣고 조물조물 해주세요.
- 볶기: 냄비에 식용유를 조금 넣고 양파를 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지면 양념해둔 고기를 넣어서 볶아줍니다. 소고기의 핏기가 사라지면 당근과 물을 넣어 끓여주세요.
- 양념 추가: 소고기가 다 익었다면 떡을 넣고 굴 소스, 간장, 설탕, 물엿을 넣어주세요. 간을 맞춘 뒤 싱겁다 싶으면 간장을 추가해도 좋습니다.
- 채소와 마무리: 피망과 대파를 넣어주고 볶아 주다가 불을 끄기 전 참기름을 넣고 통깨를 뿌려주면 궁중 떡볶이 완성입니다.
이제 궁중 떡볶이를 즐겨보세요! 🍽